Wie kann sie aussehen,
die Lösung für
eine Landwirtschaft
mit Zukunft?

Ophelia Nick spricht über
ihr Buch „Neue Bauern
braucht das Land“

Ein Interview
mit Carsten Tesch

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Wie kann sie aussehen,
die Lösung für
eine Landwirtschaft
mit Zukunft?

Ophelia Nick über
ihr Buch „Neue Bauern
braucht das Land“

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Ein Interview
mit Carsten Tesch

„Gut zu uns und gut zu unserem Planeten sein“.
Dieses Ergebnis einer neu gedachten, nachhaltigen Landwirtschaft, in der Verbraucher wieder Achtung vor dem Beruf Bauer haben, ist machbar - davon ist Ophelia Nick fest überzeugt. Sie weiß, wie er aussieht, der gute, lebenserhaltende Hof, spricht dazu täglich mit Bauern und Konsumenten und erzählt jetzt in ihrem Buch, wie die dringend notwendige Wende in der Landwirtschaft zu schaffen ist.

Mit vielen inspirierenden Beispielen fordert sie mit dem Buch Verbraucher und Bauern auf, mutig neu zu denken.

Denn es braucht keine neuen Bauern - es braucht neu denkende Bauern,
die mit Hilfe modernster Techniken und Entwicklungen bereit sind, aus der Spirale von Massentierhaltung, Preiskampf, Qualitäts- und Ansehensverlust auszusteigen und sich gegen die Entfremdung ihres Berufs und die eingenommene Opferhaltung zur Wehr zu setzen.

Die Konsumenten sind längst bereit - jetzt braucht es ein Tun und Umsetzen -
und eine Handlungsanleitung wie diese.

Aus

„Neue Bauern braucht das Land“

Die Verbraucher sind verunsichert. Es ist schwer, die Ernährungsbranche mit ihren anonymisierten Warenströmen zu durchschauen, und die Vielzahl häufig unklarer Siegel und Kennzeichnungen hilft auch nicht wirklich weiter. [...] Noch nie war der Konsum so einfach, noch nie waren die Warenströme so kompliziert und undurchsichtig.

Studien zeigen, dass die Agrarökologie dem konventionellen Anbau weit überlegen ist. In den Entwicklungsländern ermöglicht sie Steigerungen der Erntemenge um siebzig bis achtzig Prozent!

Einen Ausweg kann es nur geben, wenn sich die Prämissen der europäischen Agrarpolitik grundlegend ändern, wenn Subventionen nicht nach Größe vergeben werden, sondern sich am Beitrag der Höfe zu Bodenerhalt, Wasserqualität, Arten- und Tierschutz orientieren. So können Höfe erhalten werden.

Studien, die die Kosten der industriellen Landwirtschaft denen der ökologischen gegenüberstellen, zeigen klar, dass die Arbeitserleichterung und der Ertrag kaum die hohen Kosten für Dünger, Pestizide und Saatgut rechtfertigen. Würden die Umweltleistungen oder -kosten in die Endpreise einberechnet, würde die Unwirtschaftlichkeit der industriellen Landwirtschaft offensichtlich.

Doch aller Widerstände durch Industrie und Bauernverband zum Trotz: Resignieren ist keine Option, es geht um unser Überleben. Klimawandel und Artensterben sind die Megathemen unserer Zeit. Der Verlust der Biodiversität ist sogar noch bedrohlicher für die Menschheit als die globale Erwärmung.

Langsam erkennen wir, dass der McDonaldisierung der Welt etwas entgegengesetzt werden muss, denn obwohl noch nie so viel Nahrung produziert wurde wie heute, verlieren wir die Vielfalt.

Eine Aufforderung zu mehr Mut und Ideenreichtum in der Landwirtschaft für unsere Umgebung, unsere Mitlebewesen und - am Allerwichtigsten - für uns selbst.

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Ophelia Nick

Neue Bauern
braucht das Land

Ein Plädoyer für gute Lebensmittel
aus einer gesunden Umwelt

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Neue Bauern
braucht das Land

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Inhalt des Buches

Das erwartet Sie im Detail

Von Ästhetik, Wohlgeruch und Geschmack

"Bei Landwirtschaft spielt auch die Ästhetik eine Rolle." Jan Grossarth, ehemaliger Landwirtschaftsredakteur der FAZ, formulierte einmal diesen Satz. Wer könnte ihm widersprechen? Die Schönheit einer Kulturlandschaft, die Lebendigkeit der Flächen, auf denen unsere Nahrungsmittel wachsen – in ihnen spiegelt sich die Sinnhaftigkeit unseres ganzen Lebens. Schönheit stiftet Sinn und sie hat auch in der Landwirtschaft ihre Berechtigung.

Bullerbü oder Industrie 4.0?

Eine kurze Geschichte der Landwirtschaft

An einem Berghang in Südtirol gab es einmal drei Höfe: Obereggern, Mittereggern und Niedereggern. Den wenigsten der zahlreichen Ski- und Snowboardfahrern, die den Hang heute bevölkern, dürfte bewusst sein, dass sie über eine uralte bäuerliche Kulturlandschaft hinweg brettern. Aber vielleicht schmecken sie die bäuerliche Vergangenheit in der Skihütte Lorenzi, in der es selbst gebackenes Brot, hausgemachte Pasta und Fleisch vom eigenen Bauernhof gibt. Die Familien dieser Höfe lebten bis in die Fünfzigerjahre als Selbstversorger. Sie stellten sogar das Leinen aus Hanf selber her, und die Füße der Kinder wärmte die eigene Schafswolle.

Bauern und Landwirte

Als ich ein junges Mädchen war, habe ich im Herbst drei Wochen lang jeden Tag Kartoffeln ausgemacht, immer auf einem neuen Acker. Danach kamen die Runkeln. Das war harte Arbeit, aber es war eine schöne Zeit. Es ist schön, wenn so viele zusammen sind, da haben wir viel Spaß gehabt. Die Bäuerin, die da von der Erntezeit erzählt, spricht mir aus der Seele. Was für ein Tag, wenn man zusammen geerntet oder Heu gestapelt hat! Die Muskeln tun weh, Arme und Beine sind zerkratzt, aber das Erlebnis eines schönen Sommertages, die sichtbaren Ergebnisse der Arbeit, die Geselligkeit, das gute Essen, der schöne Ausklang des Tages machen einen tief zufrieden.

Bauernhöfe, die ich meine

In den Sechzigerjahren beschrieb mein Großvater sein damals bereits drei Jahrzehnte währendes Engagement in der Landwirtschaft so: »Es gehört ein Gleichgewicht zwischen Viehbestand, Futteranbau, Getreide und so weiter dazu, sodass ein sich selbst tragender, lebendiger Organismus entsteht. Es gehört dazu, dass Leguminosenanbau, Heckenpflanzen, Vögel und Bienen gepflegt werden, das auf alles, was zu einem natürlichen Organismus gehört, einschließlich Regenwürmer, Ringelnattern und Kröten, geachtet wird.«

Ein Gang über den Hof

Das Summen, das mir aus dem Wald, vom angrenzenden Ackerrandstreifen und vom Feld entgegenschwingt, ist so laut, so gleichmäßig, dass ich erst einmal stehen bleiben muss, um mich zu orientieren. Woher kommt das? Es kommt von überall her. Die Natur scheint vor Leben zu vibrieren. Ich bin in dem schattigen Tal auf der Schwäbischen Alb. Seit fast 90 Jahren ist der Talhof ein Biobetrieb. Kunstdünger und Pestizide sind nie hierher gelangt.

Saatgut und Allgemeingut

Kann man Glyphosat trinken?

Vielfalt des Landbaus – Vielfalt des Lebens

Ein sonnendurchfluteter Maitag. Die ersten Blüten öffnen sich und verströmen betörende Düfte. Das ist die Stunde der Insekten. Sie schwärmen von Blüte zu Blüte, von Blumen zu Bäumen, um Nektar zu sammeln. Und um die Pflanzen zu bestäuben. Rund ein Drittel unserer Nahrungsmittelpflanzen ist von dieser Bestäubung durch Insekten abhängig. Gleichzeitig sind Insekten die Nahrungsgrundlage vieler anderer Tiere, von Reptilien und Vögeln ebenso, wie von Fischen und Säugetieren. Von keiner anderen Tiergruppe gibt es eine so große Masse und eine so große Vielfalt. Und sie spielen in jedem Ökosystem eine herausragende Rolle - sei es als Zersetzer von Laub und Kadavern, oder eben als Bestäuber von Pflanzen. Der ökonomische Wert ihrer stillen Arbeit wird weltweit auf 500 Milliarden Euro jährlich geschätzt. Und sie stellen ihn uns kostenfrei zur Verfügung. Aber wie lange noch?

Der Boden der Tatsachen

Die Landwirtschaft ist die Grundlage unseres Lebens. Ohne sie wäre die Vielfalt an Lebensmitteln, die uns zur Verfügung steht, undenkbar. Aber sie kann noch eine Vielzahl anderer Funktionen erfüllen: Durch die Speicherung von CO2 in Pflanzen und im Boden trägt sie zum Klimaschutz bei. Durch einen umsichtigen, naturschonenden Feldbau kann sie die Förderung der Artenvielfalt unterstützen, ihre Produkte liefern den Rohstoff für Energiegewinnung und Biotechnologie. Und eine funktionierende Landwirtschaft sichert den Frieden.

Glückliche Schweine und arme Säue

Stellen Sie sich vor, Sie werden in einen winzigen Käfig gesperrt. Sie können sich kaum bewegen. Sie bekommen zwar Nahrungsmittel, aber Sie können nichts tun. Schon nach ein paar Stunden der Ausweglosigkeit wird sich Verzweiflung in Ihnen ausbreiten. Sie werden versuchen zu entkommen, sich zu befreien. An der Türe rütteln, gegen die Wand schlagen, schreien. Sie wehren sich, solange es Ihre Kräfte zulassen. Irgendwann resignieren Sie. Ihre Psyche sucht andere Wege, dem emotionalen Stress Herr zu werden.

Preise und Werte

Ein lauer Sommerabend, die Straßen leergefegt, die Nation vereint vor dem Fernseher: Die Fußballweltmeisterschaft 2018 findet statt. Wir sind eingeladen bei Freunden, werden mit Deutschlandfähnchen empfangen. Der Gastgeber und Grillmeister des Hauses brutzelt schon eifrig die Würstchen. „Für dich, Ophelia, habe ich zwei Biowürstchen besorgt.“ Sie liegen, nicht ganz so groß, nicht ganz so ansprechend aussehend, zwischen den anderen Würstchen auf dem Rost. „Bio! So ein Quatsch, denkst Du wirklich, Du kannst die Menschen zum Kauf von Biowürstchen bringen? Viel zu teuer, das wird sich nicht durchsetzen.“ So kommentiert ein Nachbar des Grillmeisters. Meine Antwort, es gehe nicht um den Preis, sondern um das Wissen, wie das Tier gelebt hat, ehe es zur Wurst wurde, wird abgetan. Der Blick meines Mannes – „Fang nicht am Fußballabend eine Grundsatzdiskussion an!“ – ließ mich in diesem Moment verstummen.

Wer hat, dem wird gegeben

Die EU könnte ein wichtiger Partner für Tierwohl und Nachhaltigkeit in der Landwirtschaft sein. Doch die europäische Agrarpolitik tut so, als lebten wir noch in den fünfziger Jahren. Nach zwei verheerenden Weltkriegen war Hunger ein bekanntes und bedrohliches Gefühl in Europa. Wir können nur dankbar sein, dass es uns gelungen ist, den Kontinent zu einen. Mittlerweile erlebt die dritte Generation ein Europa des Friedens. Und zunehmend eines des Überflusses. Mittlerweile sterben mehr Menschen an Überernährung als an Hunger. Jedes Jahr landen Millionen Tonnen Lebensmittel auf dem Müll. Trotzdem fließen vierzig Prozent des EU-Etats in die Landwirtschaft, das sind sagenhafte sechzig Milliarden Euro. Einzelne Höfe bekommen bis zu zwei Millionen Euro an EU-Subventionen – nur, weil sie viel Land haben. Wer viel hat, dem wird gegeben.

Ein Verband der Bauern?

Ein Vormittag im Umweltministerium, schwarze Anzüge, Krawatten, angespannte Stimmung. Es geht um Schadstoffe in der Luft und zu viel Gülle auf den Feldern. Die Anforderungen sollen wesentlich strenger werden, Brüssel droht mit Strafzahlungen von 180.000 Euro pro Tag, da die Nitratwerte in vielen Regionen nach wie vor viel zu hoch sind. Im Durchschnitt zeigten achtundzwanzig Prozent der deutschen Messstationen, dass der Grenzwert von fünfzig Milligramm Nitrat pro Liter Wasser überschritten wurde.

Die Macht des Verbrauchers

„Wir werden regiert, unser Verstand geformt, unsere Geschmäcker gebildet, unsere Ideen größtenteils von Männern suggeriert, von denen wir nie gehört haben.“ So schreibt Edward Bernays in seinem 1928 erschienenen Buch „Propaganda. Die Kunst der Public Relations“. Der Erfinder der Manipulation der Massen erklärt hier, wie man Gefühle, Ansichten und Kaufverhalten entscheidend beeinflussen kann. Er empfiehlt beispielsweise, schädliche Zigaretten als „Fackel der Freiheit“ zu inszenieren – man denke nur an den Marlboro Man. Und um den Schinkenverkauf anzukurbeln, erfand er einfach das „American Breakfast“.

Wert und Schöpfung

„Außerirdische würden aus dem All sehen, wie wir das Amazonasgebiet roden, uns bekriegen, die Meere überfischen und verpesten. Würden die uns als intelligentes Leben einstufen? Ich bin mir da nicht so sicher.“ Alexander Gerst, unser deutscher Astronaut, sieht unser Zuhause aus dem Weltraum als das, was es ist: ein kleiner und verletzlicher Planet inmitten eines lebensfeindlichen Alls. Ein Blick von oben auf die Welt, auf unser Tun lohnt sich, um uns dabei zu hinterfragen und den Kompass neu auszurichten.

Mit Genuss den Planeten schützen

Lebensmittel, wie sie die Firma Bodan vertreibt, oder der Bäcker Schüren produziert, sind ein echter Genuss. Und sie sind gut für unsere Gesundheit. Denn Nahrungsmittel sind die Baustoffe unseres Körpers. So wie ein Haus länger hält, wenn die Baustoffe von guter Qualität sind, die Ziegel stabil stehen, der Putz nicht bröckelt, die Leitungen eine sichere Versorgung aller Räume gewährleisten, so hängt die Haltbarkeit und Belastbarkeit unseres Körpers von der Qualität der Lebensmittel ab, die wir zu uns nehmen. Über neunzig Prozent der Nahrung, die wir aufnehmen, werden zum Ersatz abgebauter Körperstoffe verwendet, die Nährstoffe werden also direkt in unseren Körper „eingebaut“. Zehn Prozent sorgen für Energie und Wärme. Und deshalb sollten wir uns gut überlegen, welche Baustoffe wir unserem Körper zur Verfügung stellen und wie wir uns mit Energie versorgen.

Lebensmittel für zehn Milliarden Menschen

Umpflügen im Kopf

Die Landwirtschaft rückt immer stärker in den Blickpunkt der Öffentlichkeit. Die Menschen entwickeln einerseits ein zunehmendes Bewusstsein für die Wichtigkeit gesunder Lebensmittel, andererseits sind sie für Umwelt-, Klima- und Artenschutzbelange viel stärker sensibilisiert, als noch vor wenigen Jahren. Sie stellen kritische Fragen zur Herkunft ihrer Lebensmittel. Sie protestieren gegen die industrielle Landwirtschaft. Sie organisieren sich in Bürgerinitiativen. Und sie stoßen auf eine veränderungswillige Gesellschaft, die verstanden hat, dass die Landwirtschaft sich grundlegend ändern muss, wenn wir das Klima retten und die Umwelt schützen wollen.

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Wie kann sie aussehen, die Lösung für eine Landwirtschaft mit Zukunft?

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„Neue Bauern braucht das Land“

Eine Aufforderung zu mehr Mut und Ideenreichtum in der Landwirtschaft für unsere Umgebung, unsere Mitlebewesen und - am Allerwichtigsten - für uns selbst.

Neue Bauern braucht das Land

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Das erwartet Sie im Detail

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